José Maria da Fonseca

O tema vinho não se resume só, e ainda bem, à prova. Para além da análise, falível e perigosamente repetitiva, de aromas e sabores, pra lá do copo, existe uma realidade, em alguns momentos, muito mais interessante, que apela à intimidade e à reflexão. A insanidade da prova torna-nos menos atentos ao que gira em redor. A mente focaliza-se, apenas, no que irá/está a cair no copo. O resto não interessa, não tem qualquer relevância. A enófilia fica amputada, reduzida a um teste cheio de léxico preliminarmente programado, tal comida pré-feita.

São diversas as Casas de Vinho em Portugal (JMF é uma delas) que possuem relevante património edificado. Indo de Norte a Sul, conseguiríamos apontar, no mapa, uma mão cheia de pontos enófilos em que, para lá do vinho, podemos interpretar, compreender, perceber melhor a magnificência de cada um desses lugares. E tudo isso, sem agarrar numa única taça. Acredito que para os puristas dos ensaios sensoriais, vistorias deste estilo, estejam ausentes de qualquer interesse. Basicamente sem valor. É que o enfoque é outro. É mirar os arredores, é fixar pormenores. Depois de que vale, por vezes, falar daquilo que todos falam!?